2018年，厨电市场风云突变，密集出台的房地产调控政策让热点城市房地产市场降温的同时，也给处于下游的厨电行业带来了“池鱼之祸”。受市场大环境影响，新兴品类的增速也出现一定放缓，但这并不影响厨电企业对新兴厨电品类的看好。

　　博西家电、方太、老板、美的、格兰仕、华帝等厨电巨头集体布局，让蒸箱成为厨电市场继洗碗机之后的另一个明星品类。面对市场环境的变化，厨电巨头们均把蒸箱视为具有战略意义的品类，蒸箱可望为厨电行业提供新的变量。

　　蒸箱“奇兵突出”

　　2018年上半年，厨电行业普遍感受到了压力，上游的房地产市场调控在一定程度上抑制了新增厨电消费需求，这让原本涨势喜人的厨电市场骤然降温。

　　在日前举行的2018中国厨电高峰论坛期间，中怡康发布的测算数据显示，今年上半年厨房电器市场零售额规模为469亿元，较去年同期下降0．5％，其中，吸油烟机、燃气灶、消毒柜三大传统厨电品类均出现了负增长。

　　相比传统厨电品类，电蒸箱等新兴品类虽然也受到拖累，增速出现放缓，但其整体表现仍然良好。奥维云网全渠道推总数据显示，上半年我国嵌入式电蒸箱市场规模为15亿元，同比增长5．9％。中怡康数据则显示，上半年嵌入式厨电市场规模达33．5亿元，同比增长9．5％，其中，含蒸功能的嵌入式一体机零售额规模达到7．8亿元，同比增长103．9％。

　　中怡康厨卫事业部总经理施婷表示，嵌入式一体机是厨电行业唯一一个保持超过100％增长速度的细分产品。

　　事实上，从2018年年初开始，蒸箱一直是厨电行业的热门话题。今年四五月份，中国家用电器协会与中国家电网开展了为期接近两个月的电蒸箱普及活动，至此，厨电行业演绎了第一波蒸箱产品推广普及高潮。

　　在5月底由中国家电网主办的2018中国电蒸箱（电蒸炉）行业高峰论坛期间，中国家用电器协会理事长姜风表示，蒸箱等新兴品类产品受到消费者越来越多的关注，满足消费者追求高品质生活需要，成为推动中国家电市场增长的新动力。

　　蒸箱的崛起，折射出来的是在我国经济发展水平提升的背景下我国居民消费观念和生活方式的改变。随着经济收入的增长，我国居民对饮食的关注点已经逐步从食物本身的安全进阶到食物烹饪方式和过程的健康。

　　消费者消费心理的变化以及蒸箱市场明显的放量增长，已经引起了厨电龙头企业的重视。老板电器战略市场总监叶丹芃表示，蒸箱能够真正代表中式烹饪、基于中式烹饪，并且可以赋予其全新的价值，很适合当下中国厨房。

　　方太蒸烤微产品部部长汤荣认为，蒸箱的前景“非常可观”，预计蒸箱在未来五年之内都将保持较快的增长。

　　厨电巨头布局新蓝海

　　冰冻三尺非一日之寒。蒸箱的崛起并非偶然，而是我国传统烹饪方式与家电市场消费升级相结合的必然结果，更是厨电企业长达数年市场培育的市场反馈。

　　早在2002年前后，博西家电便在海外市场推出了蒸箱产品。2010年左右，博西家电将蒸箱引进中国市场。目前，博西家电旗下博世家电与西门子家电两大品牌均推出了系列化的蒸箱产品，并且博西家电在中国已经组建了自己的蒸箱研发团队。

　　博西家用电器（中国）有限公司大中华区厨具产品市场部高级总监黄磊则表示，蒸箱现阶段是现代厨房非常重要的标志产品之一，博西家电之所以组建研发团队及推出大量的蒸箱产品，是希望蒸箱可以给博西家电带来更好的增长。

　　或许是英雄所见略同，老板电器和方太也在几乎同一时间推出了蒸箱产品，成为最早一批在国内开始推广蒸箱的厨电企业。如今，老板电器已经是我国蒸箱市场的领导品牌。叶丹芃表示，老板电器把蒸箱作为新兴品类中的一个战略品类。

　　2009年，国内蒸箱市场还是一片空白，当时方太便推出了蒸箱产品。2017年，方太厨电销售收入突破百亿大关，蒸箱成为方太销售收入主要来源之一。

　　“从公司战略方向上，我们想把蒸箱做成高品质人群的生活必需品，”汤荣表示，作为一种传递健康品质生活理念的产品，蒸箱与方太的品牌文化和价值观高度契合，因此方太有信心在蒸箱市场做得更好。

　　美的、华帝、格兰仕等厨电企业，也对蒸箱品类进行了业务布局，并且对这一新兴厨电品类有着高度的期待。美的厨电相关负责人表示，今年美的蒸箱产品会大面积铺开让消费者见到，同时利用美的最大的优势——智能走在前面，去打年轻化市场，通过这种方式来提高美的嵌入式市场占比。

　　相比上述几家厨电企业，华帝进入蒸箱市场相对较晚，但这并不妨碍华帝在蒸箱市场快速成长。今年，华帝推出了多款具有压力蒸功能的新品，深挖消费痛点，做大蒸箱业务，是华帝对于这一新兴品类的期望。

　　这几年，格兰仕在厨电新品类方面做得风生水起，在蒸箱品类方面，格兰仕的微蒸烤一体机收获了市场和消费者的认可，引起了友商的侧目。“新兴品类定位应该是厨房电器里面的一分子，而且是拉动厨房电器爆发点的一个布局。”格兰仕北区大区总监李兆一表示。

　　蒸箱市场大有可为已经成为厨电企业的共识，随之而来的是蒸箱市场在销品牌和机型数量不断增加，以及消费者对于蒸箱产品认知的快速提升。作为厨电家族的新成员，蒸箱在厨电巨头的合力推动下，开始迎来真正意义上的市场爆发。

　　多方合力推动蒸箱普及

　　虽然蒸箱市场规模快速扩容，但蒸箱的普及之路依然道阻且长。除了眼下的房地产市场调控对蒸箱市场增长造成一定的不利影响，蒸箱产品普及面临的主要障碍还是来自于产品自身设计和功能有待进一步改进，以及消费者认知需要进一步提高。

　　在叶丹芃看来，蒸箱本该属于中国的味道，但目前的产品不能满足于此，蒸箱有更大的想象空间。“每个民族品牌都应该有这个责任和担当，去把传统的烹饪文化做更好的传承发扬，让蒸箱的产品形态真正拥有属于中国人的面貌。”

　　华帝股份微蒸烤产品中心总监饶建安认为，没有评价标准、用户不了解、使用频次低、效果可视化程度不高、销售过程中无法对核心利益做销售转化，这些问题都可能会影响用户的选择和行业发展。他希望尽量把这些标准快速构建起来，行业内部有统一的口径，避免造成宣传的误导。

　　对于蒸箱行业面临的挑战，美的厨电相关负责人认为，一是用户对品类的预期和期待非常高，需要呵护消费者对蒸箱品类的期望，不过度消费；第二则是需要给用户带来更好的体验。

　　李兆一提到，很多人还不了解、不理解这个新兴品类，全行业需要加强推广、宣传，让消费者认识到蒸箱的好处、特点、卖点、优势。

　　不过，令人欣喜的是，除了厨电制造企业和渠道商持续推广蒸箱产品，行业协会和媒体也在致力于推动中国家庭的厨房革命。如今，越来越多的消费者开始主动了解蒸箱产品，已购买蒸箱的消费者也在越来越频繁的使用蒸箱。

　　老板电器针对蒸箱与烤箱购买后使用频率进行的消费者调查显示，消费者购买烤箱后的平均使用次数为2．2次／周，而蒸箱消费者购买后的平均使用次数达到4．7次／周。

　　“蒸箱在中国厨房里面的实用性很强，它的使用频率很高。”叶丹芃表示，消费者把蒸箱买回来会发现对这个品类产生依赖，这个依赖是不可逆的。

　　姜风表示，希望未来蒸箱行业能够在各企业、媒体、机构共同努力下快速成长，她相信，以烟灶洗、微蒸烤为代表的新一代厨电产品，一定成为中国中产阶级厨房的标配产品。